Toulouse : un ange passe dans le jardin de la brasserie du Faubourg Simon

Dans ce monde trépidant qui est le nôtre aujourd’hui, quoi de plus alléchant que de se poser un instant, à l’ombre de la tonnelle de la brasserie du Faubourg Saint-Simon. A la campagne mais toujours dans Toulouse, ce qui attire les cadres des grandes entreprises du voisinage. Le calme et les bonnes habitudes, notamment culinaires, voilà la recette, éternelle, du succès de Maryse Mazaud.

Quarante ans qu’elle travaille dans la restauration et qu’elle accepte les Tickets Restaurant®. Une fidélité à toute épreuve à ce moyen de paiement très prisé des salariés. Et cela tombe bien car dans son établissement, en périphérie de Toulouse mais à quelques pas d’une zone économique qui accueille de nombres grandes entreprises, les salariés représentent près de 90% de la clientèle du midi.

Il faut dire que l’endroit a tout pour plaire. Légèrement en retrait de la route, avec un joli parking pour les visiteurs, la brasserie du Faubourg Saint-Simon a un atout maître : son jardin, avec ses nombreuses tables bien ombragées, et ses oiseaux qui chantent dans les arbres, dont certains fruitiers qui donnent une partie des ingrédients de sa cuisine.

Une cuisine intelligemment roborative, qui revisite les classiques du Sud-Ouest en les métissant de quelques saveurs plus exotiques dans un menu de midi qui séduit les cadres en quête de naturel. « Je propose également systématiquement un poisson, à côté d’une proposition de grillades » nous explique la propriétaire du lieu.

De quoi rassurer une clientèle pressée, mais avide de bonnes habitudes, qui cherche un bref instant à se sentir accueillie comme en famille, et d’être reconnue. Pas de danger que Maryse Mazaud l’oublie : le calme de son petit havre de paix, elle l’a construit avec patience. Il est le fruit de son expérience mais aussi, et peut-être surtout, à l’image de la maitresse des lieux, sereine et attentive.

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