HbA1C, un petit resto montpelliérain qui régale les diabétiques

« Pas de sucres ajoutés » telle est la règle de HbA1C, un spot gourmand à découvrir dans l’écusson montpelliérain. Diabétiques, intolérants au gluten ou au lactose, végétariens ou simples passants souhaitant se restaurer sainement, sont assurés d’y trouver leur bonheur !

L’histoire de ce petit resto, lové rue Bayle, dans le vieux quartier piétonnier de l’Ecusson à Montpellier, commence par cette question, posée par Anne Mas à son mari Patrick, ses deux fondateurs : « Qu’est-ce qui te manque pour régaler tes papilles, dans ton régime pour diabétique ? ». Réponse : « Pouvoir manger de la glace ! ». C’est donc par la confection de glaces et de yaourts glacés, sans sucres ajoutés, qu’a démarré l’aventure de ces deux-là.

Dix-huit mois après son ouverture, ce « spot gourmand », qui s’appelle avec une pointe d’humour HbA1C, comme le test de dosage glycémique des diabétiques, a grandement élargi sa carte : Un choix d’une dizaine de petits pains d’épeautre garnis (des hamburgers sains !) avec poulet, saumon, fromages et crudités, des soupes et gaspachos, des salades de saison et des cookies. Les desserts sont aujourd’hui « maison », car Patrick s’est reconverti professionnellement en décrochant un CAP de pâtissier.

Des produits d’épicerie locaux à goûter sur place

Mais le fil rouge est resté le même : pas de sucres ajoutés ! Et chaque plat affiche fièrement son faible apport en glucide sur une grande ardoise murale. Sensibles à ceux qui veulent allier plaisir et bien-être, les patrons proposent aussi des mets sans gluten et sans lactose, ou encore végétariens. Tout un pan de mur est en outre réservé à des produits d’épicerie – Pâtes, huiles, vinaigres, thés, confitures… tous issus de la production régionale. Des pots et bouteilles sont en libre-service pour goûter, car les plats servis ne sont pas assaisonnés et chacun ajoute ce qui lui plaît.

Avec son concept unique et sans concurrence, HbA1C à tous les atouts en main pour se tailler une belle part de marché sur la tranche horaire 10h-19h et pour s’attacher des fidèles, depuis le petit-déjeuner jusqu’au « goût-thé ».

Site : http://www.hba1c-gourmand.fr/

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