Créer ou reprendre un restaurant, un choix déterminant

Deux spécialistes de l’immobilier et de l’expertise comptable ont réuni dans un ouvrage facile à lire, leurs conseils sur les meilleures pratiques lors du lancement d’un nouvel établissement

Au moment de se lancer dans une nouvelle affaire, le restaurateur doit se poser de nombreuses questions et pour commencer, celle de choisir entre la reprise d’un établissement existant, et la création ex nihilo, d’un autre restaurant. A cette interrogation comme à beaucoup d’autres, Adeline Desthuilliers et Maud Guettier, toutes deux experte-comptable et agent immobilier, Experte-Comptable – Agent Immobilier, ainsi que l’ancien restaurateur Mahmoud Ali-Khodja, répondent dans un ouvrage paru au début de l’année et justement titré « Créer ou reprendre un restaurant ».

En l’occurrence, la réponse dépendra fortement de la localisation du restaurant. Dans les centres villes où la pression foncière est élevée et les possibilités d’implantation, notamment du fait des contraintes légales, plus rares, la reprise s’impose. La création pure et simple est plus indiquée en zone péri-urbaine, où à la campagne, où des aides peuvent de plus être obtenues.

Ce n’est pas le seul chapitre du livre, qui traite des différentes étapes de la création de votre affaire, avec à chaque fois des recommandations de nos trois experts et des pistes pour aller plus loin dans la recherche d’informations et/ou de soutien.

Parmi les thèmes abordés :

  • Les différences entre fonds de commerce, pas de porte ou droit au bail
  • Les frais à prévoir, pour la création juridique mais aussi pour la réalisation d’un business plan
  • Comment adapter le bail, sa durée ?
  • Les différents choix de forme sociale et notamment la question de la responsabilité personnelle et des cautions
  • Les points clés d’une saine gestion à connaître pour le restaurateur, souvent peu à l’aise avec cette matière

Créer ou reprendre un restaurant traditionnel, Adeline Desthuilliers, Maud Guettier et Mahmoud Ali-Khodja, 9,99€

Où trouver des affaires à reprendre ?

Les sites d’annonces de restaurants à reprendre, partout en France, sont légion. Parmi eux, citons en particulier :

Ventes-Restaurants : http://www.vente-restaurants.fr

Cessionpme (rubrique CHR) : https://www.cessionpme.com

L’Hôtellerie Restauration : https://www.lhotellerie-restauration.fr

Ceci sans compter les nombreux sites généralistes dédiés à la reprise d’entreprise, qui ont souvent une rubrique pour la restauration

Enfin, à tout seigneur, tout honneur, signalons que l’Étude Pédron, spécialiste de la transaction en hôtellerie depuis 1969 à laquelle collaborent les trois auteurs du livre, dispose d’une rubrique consacrée à des offres de reprise.

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