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Gaspillage alimentaire et gestion des déchets au restaurant : les clés de votre action

En quelques années, la réglementation sur la réduction des déchets dans la restauration s'est considérablement étoffée. Les professionnels se doivent aujourd'hui de limiter les pertes, en amont comme en aval du service. Au-delà de la mise en conformité, les enjeux économiques, environnementaux et de bonne image, entrent aussi en ligne de compte au moment de mettre en place votre gestion des déchets. Avec cette fiche pratique, Service Compris vous aide à comprendre vos obligations mais aussi toutes les opportunités ouvertes par une stratégie résolue de lutte contre le gaspillage.

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