Le Food-Truck Anti-Gaspi d’Adeline

Ancienne éducatrice spécialisée, Adeline Le Goix s’est reconvertie avec succès dans la restauration. Mais, quel que soit le métier, ce sont ses valeurs qui lui servent de guide : lien social, éducation, échange, et bien sûr écologie, constituent le socle de son activité.

Et ses valeurs s’appliquent bien à la restauration, et sont à l’origine de son projet, de son « truc à part » : gestion des déchets, qualité des approvisionnements, végétarisme, partage avec ses fournisseurs et ses clients…

« Mon truc à part » est en effet un Food Truck végétarien, zéro-déchet, s’approvisionnant uniquement chez des producteurs locaux et bio.

Sa réputation tient aussi à une spécialité : de délicieux Muffins, souvent à base de son d’avoine ou de farine d’épeautre, parfois agrémentés de céréales et composés de petits légumes de saison, et bien sûr sans lactose, donc nourrissant et digeste !

Pour mieux comprendre la démarche et l’engagement d’Adeline, nous lui avons posé quelques questions.

Pourquoi s’engager dans une démarche de lutte contre le gaspillage et la production de déchets ?

Ce label Anti-gaspi est une reconnaissance de mon engagement, de mes efforts déployés pour répondre aux différentes exigences anti gaspillage et zéro déchet.

Pour satisfaire ses exigences, Adeline est toujours à la recherche de nouvelles solutions. Le zéro déchet, ce n’est pas juste une intention, c’est une expérience et un processus en faveur de la planète amorcés depuis plusieurs années, et concrétisés sous la forme de ce camion restaurant.

Quelles sont les bonnes pratiques mises en place ?

Joli mélange bio pour Muffin
Joli mélange bio pour Muffin

Dans le Food Truck d’Adeline, les clients sont invités à venir avec leurs propres contenants alimentaires, bol à soupe, lunch box ou gobelets réutilisables.

Lorsque ce n’est pas le cas, Adeline offre toute une gamme de produits réutilisables ou compostables : Des couverts en bois, des pailles en carton, des bols à soupe biodégradable…

À l’occasion de festivals ou d’évènements, « Mon truc à part » utilise également des contenants consignés comme l’Ecocup. Si l’impact sur la planète est positif, celui sur la relation avec ses clients l’est tout autant !

Pour s’approcher le plus possible de cet objectif zéro déchet, « Mon truc à part » se doit d’être très inventif et de chercher les plus petites pistes d’amélioration. Ainsi les cartes de visite et les devis sont imprimés sur du papier recyclé.

Retour aux sources, mais surtout geste écologique, Adeline recommande aussi, à ceux qui le peuvent, d’élever quelques poules et d’avoir un poulailler. Les poules sont omnivores et permettent de valoriser les restes alimentaires de la cuisine ou de la salle. Et ces œufs feront le bonheur de la famille ou des employés.

Quelles sont les difficultés rencontrées ?

Réaliste, Adeline sait que limiter et valoriser ses déchets s’inscrit dans une démarche de long terme. Ce qui lui pose sujet – et potentiel d’amélioration – concerne principalement l’approvisionnement.

Pour les approvisionnements, trois axes écoresponsables sont privilégiés : le circuit court, le zéro-déchet et le bio. Il est complexe de faire converger chacun de ces points et il faut parfois passer outre les certifications bio. Adeline travaille avec des produits sans pesticides, et avec des producteurs qui ne sont pas toujours certifiés bio. C’est sa connaissance des producteurs locaux qui l’aide à faire des choix adaptés à ses valeurs.

Lors de l’aménagement de son camion, Adeline a également rencontré des difficultés pour ne pas gaspiller. Sans parvenir à des équipements zéro-déchet, elle a optimisé son empreinte en ayant une attitude consomm’actrice, en achetant, chaque fois que possible, du matériel fabriqué en France, écologique et « économiquement responsable».

Contact

Adeline de Mon Truc à Part : https://montrucapart.eatbu.com/

Edenred et Framheim ont joint leurs efforts pour encourager la lutte contre le gaspillage alimentaire en lançant l’opération « Engagés anti-gaspi ». Edenred s’est engagé à offrir 100 labels anti-gaspi aux plus engagés d’entre eux, après validation de leur dossier par Framheim.

Testez ici votre éligibilité

PrécédentSuivant

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Send this to a friend